Quiche integral de espinafres com queijo Ricota

Ingredientes (Massa)

- 1 chávena de chá (125g) de farinha de trigo integral;
- 3 colheres de sopa (50g) de farinha de aveia;
- ½ chávena de chá (50g) de amido de milho;
- 1 colher de sopa (10g) de fermento em pó;
- 1 colher de café (3g) de sal marinho;
- 2 chávenas de chá (360mL) de leite sem natas;
- 1 chávena de chá (180mL) de óleo de girassol;
- 3 claras e 1 gema
 
Ingredientes (Recheio)
- 500g de queijo ricota;
- Cerca de 200g de espinafres;
- 2 cebolas pequenas picadas;
- 3 dentes de alho;
- 3 tomates pelados (sementes devem ser picadas);
- Salsa q.b
 
Preparação da massa:

1. Juntar todos os ingredientes para a massa numa liquidificadora. Caso não tenha pode utilizar uma varinha mágica.
2. Misturar tudo até a massa ficar homogénea e depois reservá-la.

 
 
Preparação do Recheio:

1. Deve começar por lavar muito bem os vegetais.
2. Colocar os espinafres numa panela e deixá-los cozinhar. Quando estiverem cozinhados, escorra a água e pique-os finamente.
3. Noutra panela refogar a cebola, os alhos e os tomates.
4. Adicionar os espinafres ao refogado.

 
Nota: É importante que este preparo esteja ao lume até que a água dos espinafres se tenha evaporado.
 
Processo de Montagem:

1. Untar uma forma (circular) ou colocar uma folha de papel vegetal.
2. Após estender a massa deve coloca-la na forma. Com um garfo faça uns “furos” na massa para esta respirar quando for ao forno.
3. Adicionar o recheio e o queijo ricota.
4. Adicionar os espinafres ao refogado.
5. Levar ao forno até que a massa fique dourada e crocante.