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Salada de cogumelos frescos e queijo feta com vinagrete de açaí
31 de julho, 2017
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    Para 4 pessoas
    Ingredientes:
    • 1 embalagem de mistura de alfaces
    • 300gr de cogumelos de Paris
    • 200gr de tomate-cereja
    • 200gr de queijo feta
    • ½ limão (sumo)
    • 1 pitada de sal
    • Pimenta preta de moinho
    Vinagrete:
    • 3 colheres de sopa de polpa de açaí congelada
    • 3 colheres de sopa de azeite extra vigem
    • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
    • 1 colher de café de mostarda de Dijon (opcional)
    • Sal e pimenta a gosto

    Preparação:
    1. Coloque a mistura de alfaces numa saladeira.
    2. Limpe os cogumelos e corte-os em lâminas finas. Regue com o sumo de limão e salpique com uma pitada de sal e pimenta moída.
    3. Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio.
    4. Corte o queijo feta aos cubos e junte à mistura de alfaces. Adicione os cogumelos laminados e os tomates-cereja.
    5. Prepare o vinagrete: retire a polpa de açaí com, pelo menos, 10 minutos de antecedência para descongelar. Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até obter uma consistência homogénea.  Tempere com sal e pimenta a gosto.
    6. Sirva com a salada!

    https://www.instagram.com/ana_isabel_nutri/ - Ana Isabel - Nutricionista
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