A moda da tapioca veio para ficar! O hábito do seu consumo começou pelos indígenas “tupi-guarapi” e até há bem pouco tempo era uma iguaria exclusiva das regiões do Norte e Nordeste do Brasil, mas tem vindo a ganhar cada vez mais fãs do fitness em todo o Mundo.
Feita apenas de goma de mandioca hidratada, a tapioca é considerada um alimento natural, rico em hidratos de carbono de fácil digestão, sem glúten nem gordura e com baixo teor em sódio. Em Portugal, a tapioca já pode ser encontrada em algumas superfícies comerciais.
Idolatrada e recomendada por muitos nutricionistas do nosso país irmão, a tapioca deve, contudo, ser consumida de forma controlada. De facto, por se tratar de um hidrato de carbono simples, a tapioca apresenta um alto índice glicémico (115). No entanto, a introdução na tapioca de ingredientes ricos em fibra como cereais funcionais (aveia, quinoa, amaranto) ou sementes (chia, linhaça) permite reduzir a absorção da glicose presente na tapioca, tornando a receita final mais equilibrada, nutritiva e saciante.
Uma tapioca feita com 3 colheres de sopa de massa possui cerca de 98 calorias e 24 gr de hidratos de carbono. Por ser bastante versátil, pode ser incluída em qualquer refeição do dia, como ao pequeno-almoço ou lanches intermediários entres as refeições principais. Deve ter especial atenção na hora de escolher o recheio, preferindo como ingredientes: atum natural, carnes brancas desfiadas, ovos, queijos magros, fruta, húmus, vegetais ou fruta.
Para quem pratica uma actividade física regular, a tapioca é um bom snack, pela sua rápida absorção e por ser um óptimo aliado na recuperação muscular!

https://www.instagram.com/ana_isabel_nutri/ - Ana Isabel -Nutricionista