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Nutrição para principiantes: gorduras sim ou não?
02 de Fevereiro, 2016
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    Juntamente com os hidratos de carbono e as proteínas, as gorduras formam o grupo dos macronutrientes imprescindíveis para a nossa vida. Este último é o mais denso dos três, e destaca-se não só por ser a principal fonte energética da nossa dieta, mas também pelo auxílio no processo de digestão e, ainda pela absorção e transporte das vitaminas lipossolúveis (vitamina A, D, E, K).
    Iremos dividir as gorduras em três subgrupos: Gorduras boas ou de absorção lenta, Gorduras q.b ou com moderação e as Gorduras más ou de absorção rápida. Contudo, é necessário ter sempre em linha de pensamento, que qualquer nutriente em excesso pode ser prejudicial, o que neste caso quer dizer que as gorduras ingeridas em demasia ficaram armazenadas a longo prazo no nosso tecido adiposo.
     
    Gorduras boas ou de absorção lenta

    As gorduras de absorção lenta são as gorduras “amigas” do coração, pois ajudam a estabilizar o ritmo cardíaco, assim como os níveis de colesterol no sangue. Para além disso, ao apresentarem baixos teores em açúcar proporcionam uma absorção moderada por parte do nosso organismo, o que leva a uma sensação de saciedade mais prolongada evitando a sensação iminente de fome.
    Gorduras Monoinsaturadas – São as grandes responsáveis pela diminuição do colesterol e podem ser encontradas em alimentos como: abacate, azeite, óleo de amendoim.
    Gorduras Polinsaturadas – Gorduras essenciais para o funcionamento estável do organismo. Podem ser obtidas através da ingestão dos seguintes alimentos: peixe (salmão, cavala, sardinhas), óleos vegetais (girassol, sésamo, soja e milho), maioria dos frutos secos.
     
    Gorduras q.b ou com moderação

    O 2º subgrupo normalmente é encarado com uma conotação pouco positivo, por se tratarem de gorduras saturadas. Quando consumidas com a devida moderação acarretam alguns benefícios, contudo o seu excesso aumenta os níveis de colesterol LDL (Lipoproteína de baixa densidade) ou no termo mais corriqueiro “mau” colesterol, que por consequência propicia um aumento das doenças cardiovasculares.
    As gorduras saturadas são provenientes dos alimentos de origem animal, como é exemplo a carne vermelha, o leite e outros lacticínios gordos (queijo, manteiga, iogurtes). Por isso não se esqueça pode comer estes alimentos, mas tenha em atenção para não cometer excessos, porque depois quem se vai ressentir é o seu corpo.

    Gorduras más ou de absorção rápida

    O último subgrupo, as gorduras de absorção rápida são aquelas que deve impreterivelmente cortar da sua alimentação, pois contém uma quantidade enorme de açúcar, que ao ser ingerido é rapidamente absorvido pelo nosso organismo sem dar tempo de ser processado. Devemos por isso excluir da nossa dieta produtos lácteos e fruta com muito açúcar, bolos, bolachas, chocolate (excetuando o chocolate preto), sumos com açúcar…
    Para além destes produtos alimentares devemos eliminar a comida “fast food”, visto que resulta do processo de hidrogenação, ou seja o aquecimento de óleos vegetais através de hidrogénio. Este processo é muitas vezes utilizado para aumentar o tempo de vida dos alimentos e em alguns casos conferir uma textura crocante aos alimentos. Como são industrialmente submetidos a alterações apresentam na sua constituição bastante gordura, como é exemplo o pão de forma industrial, batatas fritas, fast food, alguns cereais, refeições congeladas…

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    Tags: nutrição, gorduras
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